台湾凉菜有

台湾的凉菜种类丰富，以下是一些常见的台湾凉菜：

三杯鸡：

虽然三杯鸡通常被认为是热菜，但也可以作为凉菜食用。它由一杯酱油膏、一杯米酒和一杯黑麻油制成，搭配上台湾特有的九层塔，味道浓郁，非常适合作为开胃菜。

鸡胗爽口：

鸡胗切成小块，按个人口味加减调味料，爽口有嚼劲，是一道简单又易做的凉菜。

菜脯蛋：

将腌制萝卜干切成丁，与鸡蛋液、葱末、食盐、胡椒粉搅拌均匀后煎制，至两面金黄。这道菜色泽诱人，口感上脆嫩交织，是下饭配粥的绝佳选择。

这些凉菜不仅味道独特，而且制作简单，非常适合在四季食用。希望这些推荐能让您品尝到台湾美食的魅力。