丝瓜金针菇蒸鸡蛋

丝瓜金针菇蒸鸡蛋是一道营养丰富、口感嫩滑的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

鸡蛋 2个

丝瓜 1根

金针菇 一小把

火腿肠 1根（可选）

葱 1根

淀粉 1勺

盐 适量

胡椒粉 少许（可选）

生抽、蚝油、香油（可选，用于调味）

步骤

准备食材

丝瓜竖切四条后切丁，金针菇切碎，火腿肠切碎丁，葱花备好。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

炒制

热锅倒油，油热后倒入葱花炒香。

倒入丝瓜和金针菇翻炒至出水，丝瓜变软。

倒入适量的开水，大火煮开后转小火。

蒸制

水开后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，避免鸡蛋凝结成蛋花，多搅拌一会儿。

倒入备好的水淀粉搅拌，使蛋液更加顺滑。

加入火腿肠搅拌，并加入适量的盐调味。

将搅拌好的丝瓜金针菇蛋液放入蒸锅中，蒸10分钟左右，至蛋液凝固。