裹面糊青椒

裹面糊青椒是一道色香味俱佳的传统菜肴，其做法如下：

选择新鲜、翠绿的青椒，洗净后去掉蒂和籽，切成粗条状，建议切至小指宽，以便更好地吸收面糊和油分，使口感更酥脆。

在碗中打入两个鸡蛋，加入150克面粉，再慢慢倒入适量水，边倒边搅拌，调成浓稠适中的面糊。注意面糊的浓稠度要适中，太稀容易挂不住，太稠则会使炸出来的青椒外皮过硬。

根据个人口味，可以在面糊中加入适量的盐、五香粉和白胡椒粉调味，这样可以使炸出来的青椒更香更入味。

将切好的青椒条放入面糊中，确保每一根青椒都能均匀地裹上面糊。可以用手轻轻抓一下，使青椒和面糊充分接触。

锅中倒入适量食用油，油量需能没过一半青椒条的高度。将油加热至五成热（用筷子插入有小气泡冒出），然后逐根将裹好面糊的青椒放入锅中。

注意油温不宜过高，以免青椒炸糊。同时，放入青椒时不要一次性倒入过多，以免粘连。

青椒条下锅后，炸至表面定型，再轻轻翻面，使其均匀受热。大约3-4分钟后，青椒条就会变成金黄酥脆的样子。用漏勺捞出，放在厨房纸巾上控油。