巴蜀青椒鱼做法

巴蜀青椒鱼是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面是制作巴蜀青椒鱼的一种做法：

食材准备：

黑鱼 1条

青二荆条 2根

青小米辣 3个

丝瓜 1根

小葱 2根

香菜 适量

烧椒酱 1大勺

干青花椒 1小把

鲜青花椒 1小把

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

味极鲜酱油 1大勺

料酒 2大勺

鸡蛋清 1个

味精 少许

红薯淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

鱼的处理

黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。

鱼片用70度热水烫10秒去除粘液，然后清洗干净。

鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清和红薯淀粉，抓匀腌制20分钟。

配菜准备

丝瓜去皮切片，青椒切圈，小葱切段，香菜切碎备用。