金针菇发黄怎样变白

金针菇发黄后，可以通过以下方法来尽量保持其白色：

真空包装：

将金针菇真空包装后放入冰箱冷藏，这样可以减缓水分的流失，延缓颜色变化。

用纸巾吸水：

如果金针菇是散装的，可以用纸巾将表面水分吸干，然后用保鲜膜封住，减少与空气的接触，从而减缓氧化和变色。

放入冰箱冷藏：

将金针菇放入冰箱冷藏，尤其是在4摄氏度左右的环境下，可以显著减缓金针菇的颜色变化。

用报纸包裹：

将金针菇用报纸包裹后放入冰箱，报纸可以起到一定的保湿作用，减缓金针菇变黄的速度。

需要注意的是，如果金针菇发黄并伴有异味、腐烂或霉斑，说明已经变质，不宜食用。因此，在处理发黄的金针菇时，务必仔细检查其颜色、气味和质地，确保其没有变质。