凉拌金针菇葫芦瓜

凉拌金针菇葫芦瓜是一道清爽可口的凉菜，主要材料包括金针菇和西葫芦，搭配泡椒、大蒜等调料，制作过程简单，口感脆嫩，酸辣适中。以下是制作凉拌金针菇葫芦瓜的步骤：

准备食材

金针菇1包

西葫芦半个

泡椒一汤勺

大蒜若干

油10克

糖5克

盐适量

处理食材

金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

西葫芦切成丝，挑选嫩葫芦以获得更好的口感。

大蒜切成蒜末。

焯水

锅中添水烧开，放入金针菇汆烫，大火烧开后立即关火，避免过久导致金针菇变老。

捞出金针菇投入凉水降温，然后攥净多余的水分。

制作调味汁

锅中倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉，也可以炒成蒜蓉。

加入泡椒（和一些泡椒水）、盐、糖提鲜，搅拌均匀备用。