文昌油炸的面食叫什么名

文昌油炸的面食通常被称为 油酥面。油酥面是一种起层起酥的面食，常用于制作各种起酥点心和烙饼等食品。在制作过程中，面粉与热油混合，形成油酥，然后将其擀成面片，抹上油酥后卷起，再擀成饼状进行烙制或烤制，以达到酥脆的效果。

此外，还有一种油炸的鸡蛋面，称为 伊府面，也属于油炸面食的一种。伊府面是以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可以贮存起来，饥饿时下水一煮即可食用。其特点是面色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料炒制成不同风味的伊府面。

综上所述，文昌油炸的面食主要包括油酥面和伊府面两种。