凉菜做法维吾尔

新疆凉菜种类繁多，口味独特，以下提供几种常见的新疆凉菜做法：

椒麻鸡

材料：鸡肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜等。

做法：将鸡肉煮熟后撕成丝，加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、香菜等调料拌匀，注意麻辣度的把握。

新疆炒烤肉

材料：羊肉或牛肉、洋葱、青椒、西红柿等。

做法：将肉切薄片，用料酒、生抽、盐等腌制后，炒至金黄，再加入切好的蔬菜拌匀即可。

凉拌三丝

材料：金针菇、胡萝卜、木耳、蒜、香菜、油、蒸鱼豉油、盐等。

做法：将蔬菜焯水后切丝，蒜剁碎，加入调料拌匀即可。

椒油炝拌莴笋

材料：莴苣、蒜、花椒、辣椒、醋、生抽、盐等。

做法：莴苣切丝腌制，锅中放油炒香花椒和辣椒，加入调料拌匀后淋在莴苣上。

虾皮老虎菜

材料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、盐等。