青椒炒莴苣笋

青椒炒莴笋是一道简单美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莴笋 2根

大青椒 2个

大蒜苗或蒜瓣 2颗

油适量

醋适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

制作步骤：

莴笋去皮，切片或切丝，清洗干净备用。

如果喜欢脆嫩的口感，可以将莴笋焯水后迅速捞出来放到冷水里过凉。

青椒去蒂去籽，洗净后切成丝备用。

蒜苗洗净，切小段备用；如果没有蒜苗，可以使用蒜瓣代替。

热锅，放油，烧热后放入蒜苗或蒜瓣炒香。

放入莴笋翻炒片刻，加入适量的盐。

放入切好的青椒丝，继续翻炒。

倒入适量的生抽、醋，继续翻炒，可以加入少量的清水。

最后放入适量的鸡精，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

去筋：莴笋外表的绿色皮带有细筋，如果不处理，炒出来会非常“拉牙”，影响口感。可以用刀刃轻轻刮掉表皮，或者用削皮刀将外皮削干净。

焯水：莴笋直接下锅炒容易出水，而且炒出来的颜色也不够翠绿。建议切好莴笋后，提前放到沸水里焯10秒钟，然后迅速捞出来放到冷水里过凉，这样既能保持莴笋的翠绿，又能让莴笋更加脆嫩。

火候：炒莴笋要用大火快炒，保持其清脆爽口。调料不宜过多，简单的盐、蒜片、少许鸡精就足够让这道菜美味十足。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的青椒炒莴笋!