金针菇洗白

要彻底清洗金针菇，您可以按照以下步骤操作：

切除根部：

首先，将金针菇的根部切除，因为根部容易藏污纳垢，且口感较差。

初步冲洗：

将切除根部的金针菇放入清水中，用手轻轻搅动，让水带走表面的泥土和杂质。

盐水浸泡：

为了进一步去除表面的农药残留和细菌，可以将金针菇放入淡盐水中浸泡5-10分钟。

小苏打清洗：

在清洗过程中，可以加入少量小苏打，小苏打具有去污和杀菌的作用，可以让金针菇更加干净卫生。

反复冲洗：

将浸泡好的金针菇取出，用流动的清水再次冲洗，确保将表面的污垢和农药残留冲洗干净。

焯水：

最后，将金针菇放入沸水中焯一下，时间控制在1-2分钟。焯水不仅可以去除残余的甲醛，还能让金针菇口感更脆嫩。

沥干水分：

清洗完毕后，用漏网或厨房纸巾将金针菇表面的水分沥干，这一步不仅有利于后续的烹饪，还能确保金针菇在烹饪过程中不会因水分过多而影响口感。

通过以上步骤，您可以确保金针菇被彻底清洗，去除所有污垢和农药残留，为后续的烹饪打下良好的基础。