儿童火腿金针菇粉丝做法
儿童火腿金针菇粉丝的做法如下：
食材清单
金针菇 300g（选新鲜饱满的）
红薯粉丝 100g（比普通粉丝更有韧性）
火腿 50g（建议用金华火腿）
蒜末 30g
小米椒 2个
葱花 适量
姜丝 少许
调味料：生抽 2勺、老抽 1/2勺（上色）、蚝油 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、鸡精 1/2小勺、蒸鱼豉油 1勺
制作步骤
金针菇处理
去根部，掰成小朵。
用2%的淡盐水浸泡5分钟（这步很关键，能去除金针菇的土腥味）。
冲洗干净，沥干水分。
粉丝准备
温水浸泡8分钟，不要过软。
沥干后剪成6cm长短。
加入1/4小勺盐和少许油拌匀（防止粘连）。
配料准备
蒜末要现剁，这样最香。
小米椒去籽切圈再剁碎。
火腿切丝（厚度要均匀）。
姜丝要切得极细。
摆盘
粉丝铺底，均匀摊开。
一层金针菇，一层火腿丝，再一层金针菇。
最上层撒上蒜末、小米椒末，不要太密集，留些空隙让底层透气。
调制酱汁
小碗中混合生抽、老抽、蚝油。
加入盐、白胡椒粉、鸡精。
倒入2勺热油，激发香气。
蒸制
锅中水烧开，转中大火，保持沸水状态蒸8分钟。
关火后等1分钟再揭盖（防止温度骤降导致口感突变）。
最后点睛
撒上葱花、姜丝。
淋上提前加热好的蒸鱼豉油。
泼上1勺滚烫的油。
品尝建议
这道菜最好趁热吃，金针菇的鲜嫩配上粉丝的软糯，蒜蓉的香气和火腿的咸鲜，每一口都是一场完美的味觉交响曲。
希望你喜欢这道儿童火腿金针菇粉丝的做法!