老醋皮蛋凉拌金针菇

老醋皮蛋凉拌金针菇是一道色香味俱全的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

金针菇 1颗

皮蛋 3个

干辣椒 适量

蒜 3瓣

糖 1小勺

油 适量

盐 适量

醋 适量

生抽 适量

香油 少许

小米辣 5个

青线椒 1个

耗油 1汤匙

老抽 适量

做法

皮蛋切瓣 ：将皮蛋洗净后切成瓣，摆放在盘子中。

金针菇焯水：

金针菇去根部，清洗干净后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

制作调味汁

蒜切末，小米辣和青线椒切小段。

将蒜末、小米辣、青线椒放入小碗中，加入适量糖、醋、生抽、老抽、耗油、香油，搅拌均匀。

锅中烧油，油温六七成热时，倒入调味汁中搅拌均匀。

拌制

将焯好的金针菇铺在盘子中，皮蛋摆放在金针菇旁边。