增香入味的调料是什么

增香入味的调料有以下几种：

小茴香是一种常用的调味品，常用于烧鱼、炖肉和制作卤制食品，能有效去除肉腥味，使之重新添香。

八角常用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，尤其在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味。

桂皮味道甘香、略带微辣，可以增加香味，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。

花椒主要增加麻味，用于烹饪、炖汤、卤水以及调制花椒油、椒麻汁等。

丁香香味辛、香、苦，主要用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。

百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时，加入少量可有效祛除腥味，增加菜肴风味。

肉蔻具有提鲜、去腥、增加香味的作用，在炖鸡肉时加入适量的肉蔻，可以使鸡肉的味道更加鲜美。

荜拨具有增香、矫味、掩盖食物腥膻异味的作用，在炖鸡肉时加入适量的荜拨，可以使鸡肉的味道更加浓郁。

山奈又名沙姜，具有去腥、解腻、提后香、增加香味层次感的作用，在炖鸡肉时加入适量的山奈，可以使鸡肉的味道更加丰富。

陈皮即晒干后的柑橘皮，其香气独特而浓郁，在烹饪中常用于炖煮肉类和制作汤品，能够增添菜肴的香气和口感。