烧烤烤肉怎

烤烧肉是一道经典的美味佳肴，其关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是一种简单又美味的家庭式烤烧肉做法：

食材准备

五花肉 1块

盐适量

白醋适量

苏打粉适量

料酒适量

五香粉适量

蒜盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

菜籽油适量

葱 1根

姜 3片

竹签 3-4根

锡纸 1张

做法步骤

五花肉洗净，冷水下锅，放入葱姜，煮至七至八成熟（约8分钟）。

煮好后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。

用锥子在肉皮上扎无数小洞，越细密越好。

在皮上撒上一小撮盐（约3克），涂上小苏打。

将五香粉、蒜盐、鸡精和胡椒粉混合均匀。

在肉皮朝下、瘦肉朝上的情况下，将调料涂在表面和肉切开的间隙里，腌制1-2小时。

预热烤箱至250度（或最高温度）。

用竹签交叉串起肉，防止变形。

将肉放入烤箱，皮朝上，烤约30分钟，直到皮表面开始变黄起焦。

取出肉，用刀刮去烧焦的层面，再涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度烤10分钟，直到肉皮表面往外滋油。

烤好的肉稍微冷却后切片，即可享用。

小贴士

煮肉时间：煮至七至八成熟，避免煮得过熟，否则肉皮容易变黄卷。

扎孔：在皮上扎得越细密越好，有助于皮酥化。

腌制：腌制时间越长，肉越入味。

烤制：先烤至皮焦黄，再涂油烤，可以使肉皮更酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出一道外皮酥脆、内里鲜嫩的烤烧肉。希望这个方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!