什么焖猪手好吃

黄豆焖猪手

食材：猪手2只、干黄豆150克、葱2根、姜3片、白糖1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、柱侯酱1汤匙、料酒1汤匙、清水适量。

步骤：

1. 猪手清洗干净，切成小块，焯水去血沫后备用。

2. 锅烧热，加糖炒至糖色，放入猪手翻炒上色。

3. 加入柱侯酱、生抽、蚝油和黄豆，翻炒均匀后加清水，大火烧开后转小火焖煮50分钟。

4. 焖好后转大火收汁，撒上葱段即可。

黄豆焖猪脚 （前猪脚）：

食材：猪脚2只、黄豆100克、姜片4-5片、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干红辣椒2个、花椒20粒、小茴香1g、丁香2粒、料酒20g、黄冰糖10g、各种酱油调料若干。

步骤

1. 猪脚切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后洗净备用。

2. 炒锅热油，放入冰糖炒至琥珀色，加入猪脚翻炒。

3. 加入姜片、干辣椒等配料和酱油调料，快速翻炒后加热水，放入香料包，大火烧开后转小火炖40分钟。

4. 加入泡发的黄豆，继续炖50分钟，最后调味收汁。

黄焖鹿茸菌猪手

食材：猪前手4.6斤、鹿茸菇130克、太太乐鸡精28克、莲花味精30克、李锦记财神耗油36克、黄焖酱180克、味达美冰糖老抽9克、白胡椒粉1克、古越龙山花雕酒100克、八角3个、香叶5片、白芷1片、辣油40克、东古一品鲜酱油34克、高汤4斤、葱姜片适量。

步骤：

1. 猪手用喷火枪烧毛处理干净，砍成块冲水40分钟，控干水分。

2. 锅烧热放油爆香葱姜香料，倒入猪手炒香后加高汤，加入所有调味料，高压锅压8分钟，关火焖10分钟。

3. 取一份猪手收汁勾芡粉，撒上芹菜末、红胡椒点缀。

酱焖猪脚

食材：猪脚、生姜、米酒、柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖。

步骤：

1. 猪脚冷水下锅焯水去血沫，清洗后沥干水分。

2. 调制酱料：柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油搅拌均匀。

3. 锅烧热，猪脚下锅炒干水分，加入生姜炒出香味，倒入米酒去腥，最后倒入酱料，翻炒均匀后加开水，放入香料和冰糖，大火烧开后转小火焖40分钟。

4. 收汁后放入砂锅保温。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。