鸡蛋和藕怎么做好吃

莲藕炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：鱼香莲藕炒鸡蛋

食材：

莲藕 250克

鸡蛋 3个

青红椒 各适量

生抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

盐 适量

陈醋 1茶匙

白糖 1茶匙

葱 适量

蒜 适量

做法：

1. 莲藕切丁，油热后下三个蛋液化散盛出备用。

2. 水开，下莲藕，加入白醋和食用油，煮60秒，捞出备用。

3. 起锅油热，放入葱、蒜、青红椒炒香，放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、盐，然后放入莲藕、鸡蛋，大火翻炒2分钟就可以出锅。

方法二：莲藕炒鸡蛋

食材：

莲藕 250克

鸡蛋 3个

盐 1/4茶匙

葱花 少许

蒜末 1茶匙

白胡椒粉 少许

食用油 适量

做法：

1. 莲藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2. 打散鸡蛋，加入少许盐调味。

3. 热锅倒油，油温7成热时倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成蛋花，盛出备用。

4. 锅中留底油，加热至冒烟，放入蒜末煸炒出香味。

5. 倒入沥干水分的莲藕片，快速翻炒1-2分钟。

6. 加入少许盐和生抽调味，继续翻炒至莲藕变软略透明。

7. 放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花和少许白胡椒粉提香，翻炒均匀即可出锅。

方法三：莲藕鸡蛋饼

食材：

莲藕 1节（约250克）

鸡蛋 2个

葱花 2根

淀粉 2勺

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1勺

食用油 适量

生抽 1小勺

做法：

1. 莲藕洗干净去皮，磨成细丝，用擦丝器更方便。

2. 把擦好的莲藕丝放进大碗里，打入两个鸡蛋，加入切好的葱花。

3. 撒上适量盐和胡椒粉，倒入料酒和生抽，最后加入淀粉，搅拌均匀直到有粘稠感。

4. 平底锅刷一层薄油，用小火慢慢煎，每次舀一勺莲藕糊摊成小饼，饼要摊得薄一些。

5. 看到边缘金黄了就翻面，两面都煎至金黄酥脆就可以出锅。

方法四：莲藕鸡蛋卷

食材：

莲藕 1根

鸡蛋 4个

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

白砂糖 适量

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

淀粉 1勺

食用油 适量

蒜 2瓣

耗油 1勺

盐 适量

水淀粉 适量

香葱 适量

做法：

1. 莲藕去掉两头，剁碎放入碗中，加入猪肉馅、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、白砂糖、生抽、黄豆酱、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。

2. 倒入适量食用油，转动平底锅，煎一个圆圆的鸡蛋饼出来，然后铺上莲藕馅料，卷起来，再放入蒸锅蒸半小时。

3. 蒜瓣拍碎剁成蒜末，西红柿切碎，炒出西红柿汁，加入耗油、盐和水淀粉煮至浓稠，浇在蒸好的鸡蛋卷上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。