什么鱼炒起来好吃

鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，味道鲜美，是炒制的好选择。可以清蒸或红烧，也可以做成酸菜鱼或水煮鱼片。

青鱼颜色青黑，刺少，肉质鲜美，适合炒制。在安徽俗称“乌混”或“螺蛳青”。

黑鱼刺少，肉多，适合做酸菜鱼或水煮鱼片，其肉片不易煮碎，非常劲道且嫩。

带鱼价格较高，但肉质非常美味。可以做成红烧带鱼，先腌制后炸，再红烧，味道非常美妙。

刁子鱼个头大，肉多，味道鲜美，适合炒制。无论是腌着吃还是做成鱼块吃，味道都非常鲜美。

武昌鱼肉质肥嫩，适合红烧。在锅中先用葱姜蒜爆炒，再加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，收汁即可。

鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，适合红烧或做成酥骨鲫鱼。在红烧时，可以整条鱼煎熟，也可以切成块状。

这些鱼类在炒制时可以根据个人口味选择合适的做法，如清蒸、红烧、酸菜鱼等，都能做出美味的佳肴。建议根据个人喜好和当地的食材供应情况选择合适的鱼类进行炒制。