酸辣莲藕调凉菜

酸辣莲藕调凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为莲藕，搭配小米辣、大蒜、辣椒粉等调料，制作出的酸辣爽口，开胃解腻。以下是制作酸辣莲藕调凉菜的详细步骤：

食材准备

莲藕：400克

葱：1根

蒜：2瓣

小米辣：2个

辣椒粉：1勺

熟芝麻：1勺

生抽：2勺

陈醋：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

食材处理

1. 莲藕洗净，去掉外皮后切成薄片，厚度保持在2毫米左右。

2. 葱切成葱花，蒜剁成蒜末，小米辣切圈备用。

3. 将切好的莲藕片放入清水中浸泡5分钟，加入少许白醋以防止氧化变黑，同时去掉莲藕的淤泥味。

烹饪步骤

步骤一：调制酸辣料汁

1. 取一个大碗，依次放入葱花、蒜末、小米辣圈、辣椒粉和熟芝麻。

2. 准备适量热油，烧至冒烟后迅速浇在碗中的调料上，激发出香味和红亮的色泽。

3. 加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖以及少许盐，搅拌均匀备用。

步骤二：焯煮莲藕片