啤酒猪蹄芋头

啤酒猪脚焖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪蹄 700克

芋头 400克

姜 3片

蒜 3瓣

香菇 8个

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

老抽 1.5勺

料酒 2勺

豆腐乳汁 1勺（可选）

白糖 2勺

冰糖 2颗

盐 适量

鸡粉 少许

胡椒粉 少许

啤酒 1罐（约330毫升）

步骤

准备工作

猪蹄刮毛洗净，焯水去血沫，捞出备用。

芋头去皮切成块，用油炸至表面金黄，捞出沥油。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

香菇泡发后切片备用。

炒制

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒，小火煸香。

加入白糖，炒至糖色变红，倒入猪蹄翻炒至上色。

加入料酒、老抽、豆腐乳汁（可选）继续翻炒均匀。

倒入足够的开水，水量刚好没过猪蹄。

焖煮

将炒好的猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅，放入葱段和香菇，盖上锅盖，从排气开始煮7分钟。

关火后，打开高压锅盖，将猪蹄连同汤汁倒入砂锅中。

放入炸好的芋头，再倒入适量啤酒。

加入冰糖、盐、鸡粉和胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮约20-30分钟，直到芋头和猪蹄都熟烂入味。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻动，防止芋头碎裂，直到汤汁浓稠，猪脚和芋头都充分入味。

出锅

将啤酒猪脚焖芋头盛入盘中，撒上葱花和红椒片作为装饰。

小贴士

猪蹄先焯水可以去除血沫和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

芋头油炸至金黄可以使其在焖煮过程中保持形状，口感更加粉糯。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使猪蹄和芋头更加软烂。

啤酒的加入不仅可以去腥增香，还能使菜肴更加鲜美。

希望你能成功制作出美味的啤酒猪脚焖芋头!