牛肉和虾怎么做好吃

牛肉和虾的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 牛肉炒虾

食材：

牛肉：300克

虾仁：200克

洋葱：1个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

青红椒：各半个

葱：1根

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：1大勺

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

淀粉：1大勺

食用油：适量

步骤：

牛肉处理

牛肉切片，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

蔬菜处理

洋葱切丝，青红椒切块，大蒜和生姜切末，葱切葱花。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝煸炒至变软，加入青红椒块继续翻炒。

将炒好的牛肉片和虾仁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和糖调味，快速翻炒均匀。

出锅

翻炒片刻后，即可关火出锅，撒上葱花点缀。

2. 虾仁牛肉粉丝煲

食材：

吉味虾：500克

牛肉片：300克

粉丝：200克

金针菇：100克

蒜酱：50克

酱油：50ml

蚝油：50ml

老抽：30ml

糖：20克

大葱：30克

料酒：30ml

黑胡椒：5克

海盐：5克

步骤：

虾的处理

洗净虾，去虾头、虾壳和虾线，在虾背处划开，腌制片刻。

粉丝浸泡

粉丝置于温水中浸泡至变软。

牛肉腌制

牛肉片可以选用预腌制成品，或自行用开水焯煮后腌制。

烹饪

砂锅中先铺一层金针菇，放入泡软的粉丝，再铺牛肉片，最后排列虾仁。

酱汁包括生抽、鸡精、淀粉、水、黑胡椒碎，搅拌均匀后倒入锅中。

煮制

大火烧开后，小火煮至食材熟透，最后加入蒜酱调味。

3. 爆炒牛肉VS开边虾

食材：

牛肉：300克

虾仁：200克

青椒：1个

大蒜：4瓣

淀粉：1勺

盐：2勺

酱油：2勺

鸡精：2勺

香油：1勺

步骤：

牛肉处理

牛肉切片，用淀粉和香油抓匀，滑炒至变色，盛出备用。

虾仁处理

虾仁去虾线，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制，然后煎至焦黄，盛出备用。

炒制

锅中加油，放入大蒜炒香，加入虾仁，加入酱油调味。

出锅

将炒好的牛肉片倒入锅中，与虾仁快速翻炒均匀，最后加入青椒丝，出锅前加少许香油增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。