豆腐清炒西红柿的做法

清炒豆腐和西红柿的做法如下：

食材准备

嫩豆腐：300克

西红柿：2个（中等大小）

小葱：2根

大蒜：3瓣

生抽、老抽：适量

盐、糖：适量

淀粉：适量

食用油：适量

食材处理

豆腐切块：

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，可以在切好的豆腐块上轻轻撒上一层薄薄的淀粉，以防止粘锅或碎裂。

西红柿切丁：

将西红柿洗净后，切成大小适中的小丁。

小葱、大蒜切末：

小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。

烹饪步骤

豆腐焯水：

将切好的豆腐块放入沸水中焯水一分钟，捞出沥干水分。

炒制西红柿：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入切好的西红柿丁，大火翻炒至西红柿出汁变软，可以加入少量盐和糖调味。

加入豆腐：

待西红柿炒制好后，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动豆腐，避免用力过猛导致豆腐碎裂。

调味收汁：

在锅中加入适量的生抽和老抽调色，再加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收西红柿的汤汁。期间可以用铲子轻轻翻动豆腐，避免粘锅。待汤汁浓稠时，加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。