厨房腌制调料
厨房腌制调料种类繁多，每种调料都有其独特的功能和适用场景。以下是一些常见的厨房腌制调料及其用途：
盐
提味：盐是百味之首，能突出食材本身的鲜味，使食物更加可口。
保鲜：盐能渗透进食材内部，起到保鲜和调味的双重作用。
糖
提鲜：白糖甜度较高，常用于炒菜时提鲜，如红烧肉。
润肺：冰糖纯度较高，多用于制作甜品，如冰糖雪梨。
滋补：红糖带有浓郁的甘蔗香味，富含铁等营养成分，适合制作滋补饮品或点心。
酱油
提味：生抽颜色较浅，味道鲜美，适合凉拌、蘸料及炒菜时提味。
上色：老抽颜色深浓，主要用于给菜肴上色，如红烧类菜肴。
醋
增香：醋能帮助其他作料入味同时给肉增香，适合凉拌、蘸饺子等。
颜色：白醋颜色较浅，适合需要颜色自然的腌制。