放一些调料

当我们在烹饪时，想要添加一些调料来提升菜肴的风味，我们需要考虑各种调料的特性以及它们在烹饪过程中的作用。以下是一些常见调料的推荐使用方法和时机：

基本调料

盐

使用时机：盐能够增强食物的基本鲜味，是最常用的调味品之一。

建议：在烹饪过程中的不同阶段加入适量的盐，以达到最佳的口感。例如，在炒菜快熟时加入可以使菜肴更加入味。

酱油

使用时机：酱油主要用于上色和增香。

建议：在菜肴即将出锅前加入，以保留其营养成分和风味。

醋

使用时机：醋用于去腥增香，同时可以软化蔬菜纤维。

建议：在烹饪过程中的“两头”加入，即在蔬菜入锅后立即加入，以及在肉类菜肴出锅前再加一次。

糖

使用时机：糖可以平衡酸味和辣味，增加菜肴的甜味。

建议：在炒菜过程中加入，炒至糖色变红后与主料一起翻炒。

料酒

使用时机：料酒用于去腥增香，通常在锅内温度最高时加入。

建议：在烹饪肉类菜肴前加入，以去除腥味。