麻辣风爪调料

麻辣风爪的调料包括以下几种：

基础香料

葱半根

姜3片

大料两颗

干辣椒一小把

麻椒50克（花椒也可）

小茴香10几粒

香叶3片

桂皮

调味料

生抽45ml

老抽30ml

盐5克

糖5克

西洋参10片

孜然粉5克

十三香小麻油

黑胡椒粉

其他配料

鸡爪500克

清水适量

料酒适量

白芝麻10克

香葱花5克

制作步骤概述：

准备鸡爪：

将鸡爪洗净，剪去指甲，焯水去腥。

炒香香料：

锅中放油，炒香葱段、姜片、大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香和桂皮。

煮制：

加入清水、生抽、老抽、糖、盐、西洋参等调料，煮开后放入焯好的鸡爪，中火煮30分钟。