凉拌虎皮青椒鹌鹑皮蛋

凉拌虎皮青椒鹌鹑皮蛋是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

青椒：7个

皮蛋：2个

大蒜：2瓣

小葱：3根

盐：1克

油：5克

醋：1勺

生抽：1勺

做法

青椒洗净，拍扁后切成小块。

皮蛋剥壳，切成小块或条状。

大蒜切末，小葱切小段。

锅中放少许油，加热后放入蒜末爆香。

加入青椒块，小火慢煎至表面出现虎皮状，捞出备用。

锅中留底油，加入生抽、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀。