用什么调和油炸花生米

油炸花生米的调和方法如下：

将花生米用清水浸泡，使其吸收水分，这样可以使花生米在油炸过程中不易炸糊，并且水分受热挥发后口感更酥脆。建议使用淡盐水浸泡，可以提前入味，使花生米炸好后味道更好。

将油锅烧热，但不要热油下锅，而是冷锅冷油，这样可以使花生米受热更均匀，熟得更彻底，口感更香脆，且不易炸糊。

在炸花生米的过程中，要不断翻炒，确保受热均匀。当听到噼里啪啦声时，说明花生米快好了，可以尝一颗试试，如果感觉还稍微欠一点火候，马上关火捞出。

炸好的花生米不要在热的时候加盐或糖，因为盐和糖受热后会融化，粘在花生米的表面，会吸收水分，让花生米受潮，影响口感。

捞出炸好的花生米后，立刻加入一勺高度白酒拌匀。高度白酒的酒精含量高，酒精挥发时会带走热量和水分，使花生米保持酥脆，且不返潮。

放凉后再加盐或糖，这样可以使花生米在食用时口感更好。

其他调味（可选）：

如果喜欢香辣口感，可以在炸花生米时加入一些小米辣一起炸。

也可以在炸好的花生米中加入一些五香粉、盐、白糖等调味品，增加风味。

通过以上步骤，可以制作出既酥脆又美味的油炸花生米。建议选择新鲜、大小均匀的花生米，使用高质量的食用油，这样可以使炸出来的花生米口感更佳。