油炸大排炸多久熟

油炸大排的熟制时间主要取决于油温、排骨的大小以及个人口味偏好。以下是一些常见的炸制时间和方法：

一般炸制时间

10分钟左右：这是大多数情况下推荐的炸制时间，油温六七成热时，小火炸至金黄色，再转中小火炸至内部熟透。

具体炸制步骤

前期准备：将大排切成适当厚度的片，用料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制15分钟，然后裹上低筋面粉、鸡蛋液和面包糠。

初炸：油热后放入大排，炸3分钟左右，翻面再炸3分钟，至两面金黄。

复炸：将炸好的大排再放入热油中复炸一次，捞出后用吸油纸吸去多余油脂。

注意事项

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。一般建议油温六七成热（约180-200摄氏度）。

炸制时间：具体时间需根据排骨的大小和油温进行调整，以确保内部熟透而不至于炸焦。

综合以上信息，建议将大排炸制约10分钟，具体时间可根据实际情况适当调整。这样可以使大排外焦里嫩，达到理想的口感。