护心皮的做法

青椒炒护心皮

主料：护心皮300克、青椒50克、蒜瓣4瓣、葱5克、姜5克。

辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

做法：

将护心皮洗净切块，青椒洗净切成块，葱姜蒜切末。

锅中倒入油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。

蒜香味炒出后，将护心皮块加入到油锅中翻炒。

翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

充分翻炒使护心皮充分入味，加入青椒翻炒。

炒至护心皮变软，关火调入少许鸡精即可。

红烧护心皮

主料：护心皮400克、干豆角200克、八角2颗、姜5片、干辣椒2个、葱4根、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

护心皮去除血水切块，汆水后清洗干净。干豆角提前用温水浸泡切段。

所有食材备用。炒锅放油，煸炒调味料，把干辣椒煸炒出香味。

放入护心肉翻炒，翻炒几分钟，炒出表面有点微焦黄，这时肉的水份蒸发差不多了。

加入料酒、老抽、生抽进行调味。加入开水炖煮20分钟，加入干豆角进行炖煮一会儿。

把食材放入砂锅继续炖煮。出锅前加盐进行调味，撒上葱花即可。

酱护心肉

主料：护心皮、豆丝、芹菜、花椒、葱姜、老抽、盐、鸡精。

做法：

护心皮放在清水里，多换几次水，泡去血水后冲洗干净，切成小块。

锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。

倒入护心皮，炒至肉色发白，再调入适量的盐、老抽和八角，大火翻炒均匀。

转入电压力锅中，加入适量的水，按下排骨键，大约压15分钟，开盖即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。