泡椰菜做法

泡椰菜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：黄金泡菜

准备材料

椰菜

胡萝卜

花生

糯米醋

糖

麻油

蒜蓉辣椒

蒜头

豆腐乳

制作步骤

椰菜去外叶切适当大小，不要洗。

准备大塑胶袋装食盐加半杯水（食盐分量是椰菜的3%），放入椰菜，在束口位绑紧橡皮筋。

六个小时左右椰菜大概剩不到半包，开始去盐走青（塑胶袋轻轻上下翻动不要摇晃），大概去水三次，椰菜放筲箕沥干分两份。

胡萝卜一条蒸熟，花生用搅拌机打成花生酱，与糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜头和豆腐乳一起混合做成酱汁，跟椰菜拌在一起即可。

方法二：简易泡椰菜

准备材料

绿花椰菜1朵

胡萝卜1根

糖1大匙

盐1/5小匙

味醂1/2大匙

淡色酱油1/2杯

香油1/2大匙

制作步骤

将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮，捞起后冲凉、沥干。

加入所有腌料拌匀，冷藏腌渍入味即可。

方法三：晒制泡椰菜

准备材料

椰菜适量

盐适量

指天椒适量

蒜瓣适量

制作步骤

椰菜切碎，注意不要沾油，不要沾水，太阳底下晒一天，晒软、晒干水份。

放切碎的小辣椒和蒜末一起拌一下，辣椒和蒜看个人口味加，撒盐拌一下，盐不要太多，不然太咸。

拌好的椰菜放入密封容器中，腌制一段时间即可食用。

方法四：咖喱泡椰菜

准备材料

菜花（或椰菜）

咖喱粉

白糖

白醋

食盐

红尖椒

干辣椒

制作步骤

花椰菜掰成小朵，洗净控干水份。

锅内烧开水，放入咖喱粉搅拌均匀，水沸后放入花椰菜焯水，捞出凉透备用。

红尖椒、干辣椒切成小段，锅内换清水烧开，放入干辣椒段和少许食盐，放入白醋和白糖，烧沸后关火，放入鲜红尖椒晾至凉透。

凉透的泡汁倒入放凉的花椰菜内，密封好，泡48小时后即可食用。

方法五：米醋泡椰菜

准备材料

椰菜一颗

米醋300ml

糖300g

冷开水适量

干辣椒6粒

制作步骤

椰菜洗净，竖切或掰碎，加适量盐稍搅拌，低温下放置半小时，让其析出青涩和辣味。

用凉开水冲洗，沥干水分，与辣椒干一起放入消毒好的玻璃瓶内。

白糖用温开水化开，放凉，和白米醋一起倒入，浸泡过表面即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。