湖北酢辣椒做法

湖北酢辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

材料

大米米粉 2斤

红辣椒 1斤

五花肉 半斤

莲藕 1斤

盐 适量

姜 一小块

蒜 一个

泡菜坛 1个

步骤

青红椒洗净晾干，姜蒜去皮晾干，用料理机打碎成剁椒状。

莲藕切成细丁。

将辣椒、五花肉、姜蒜混合均匀，加盐拌匀。

分层装坛，压紧，盖盖，坛沿盛水隔绝空气，一周后酢好可炒食用，一月后味更佳。

小贴士

忌生水，不忌油。

方法二：炒制方法

材料

酢辣椒

姜蒜末

卤肥肠

料酒

胡椒粉

葱花

步骤

锅中放油，油热后下入酢辣椒翻炒至透明状。

锅中加油炒香姜蒜末，加入卤肥肠炒制。

加入料酒和胡椒粉，炒匀后加入酢辣椒，炒至均匀。

起锅前加入葱花即可。

方法三：腌制方法

材料

糯米面、粘米面

灯笼椒

食盐、菜籽油、酱油、老抽

步骤

辣椒洗净，划开去籽，糯米面和粘米面混合，加食盐、花椒粉搅拌。

灌入辣椒中，包紧，放坛子密封，腌制半个月至20天。

发酵完成后取出煎或焖煮。

方法四：蒸制方法

材料

腊肉、酢辣椒

姜、辣椒油、花椒油、蒜

步骤

腊五花肉切片，摆放整齐，洒上姜蒜末。

滴入辣椒油、香油、花椒油，摆放酢辣椒，压实。

上锅蒸一小时即可。

方法五：简易做法

材料

二荆条辣椒 200克

蒜 40克

菜籽油 200克

盐 少许

步骤

辣椒洗净晾干，切成末，蒜剁成泥。

加盐拌匀，腌片刻。

锅中加油烧热，浇在腌好的辣椒上，拌匀后装容器保存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。