煮蜗牛的做法

方法一：

1. 将蜗牛放入温水中浸泡，用手轻轻搓洗数次，将泥沙和污物清洗干净。然后将蜗牛放入清水中，加入适量的盐搓洗一次，再用清水冲洗干净。

2. 准备一锅开水，加入适量的盐和生姜片，煮沸后将蜗牛放入锅中焯水，焯水的目的是去除蜗牛的异味和腥味，焯水时间约1-2分钟。

3. 焯水后将蜗牛捞出沥干水分备用。

4. 另取一个锅，锅中加入适量的橄榄油，放入大蒜和姜末炒香。

5. 将焯水过的蜗牛放入炒香的大蒜姜末中翻炒几分钟，待蜗牛身体稍微有些变硬。

6. 加入适量的料酒和酱油继续翻炒，使蜗牛充分入味。

7. 放入切好的葱段和辣椒翻炒均匀，尽量让调料均匀粘在蜗牛身上。

8. 加入适量的黄酒和糖炖煮几分钟，使蜗牛更加入味。

9. 最后加入适量的白胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。

10. 煮熟后，将蜗牛均匀装盘即可食用。

方法二：

1. 鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下番茄酱炒出红油，下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。

方法三：

1. 活蜗牛煮片刻，打碎尾部去肠。

2. 香菜洗净切小段，芹菜洗净切段，西红柿切块，洋葱切块。

3. 锅中放黄油，炒香蒜茸，加清汤，下香菜、西芹和蜗牛等原料，调味煮至蜗牛入味至熟即可食用。

方法四：

1. 青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。

2. 把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁。

3. 锅中放入适量清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，即刻捞出，控净水分。

4. 锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁，炒熟即可。

方法五：

1. 将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净，若是蜗牛冻肉，则先解冻，清洗加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝加佑料蒸、煮、爆炒、油炸均可。

方法六：

1. 蜗牛放水里，最少吐泥两天。

2. 用钢丝球一个个刷干净。

3. 葱姜蒜切片，准备八角三四粒，香叶四五片，干辣椒十个，花椒、陈皮、小茴香各一小把。

4. 热锅放油，把刚准备的料放进去炒，在放一勺郫县豆瓣酱，一勺糖，炒均匀。

5. 蜗牛倒进锅里翻炒，放入料酒、酱油翻炒均匀，加入水。

6. 大火烧四五十分钟，放入味精，翻炒均匀即可出锅。

方法七：

1. 水烧开把蜗牛倒进去等盖掉了，捞出来。

2. 把准备的大料煮开了，味出来了在倒进去蜗牛煮开了。

方法八：

1. 烧一锅开水，水开放蜗牛煮大概四五分钟即可。

2. 煮过的蜗牛用凉水冰下，然后用小叉子或者小刀把肉挑出来。

3. 蜗牛肉要一个个的清洗一遍，把上面白色粘液清洗干净。

4. 全部清洗干净后，再用清水轻柔四五遍，直至水不浑浊。

5. 青椒和红椒都切块。

6. 准备配料：葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、陈皮、豆瓣酱、五香粉。

7. 热锅放油，然后放入刚准备的配料，加入适量白糖，倒入蜗牛，翻炒。

8. 放料酒，翻炒均匀，倒入没过蜗牛的水，盖锅，中火烧。

9. 半小时后，倒入青椒，翻炒至辣椒断生，加入适量味精和盐即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。