炖鱼头和芋头

炖鱼头和芋头是一道美味的传统菜肴，其关键在于如何处理和搭配这两种食材，以发挥它们各自的风味。以下是几种不同的炖鱼头和芋头的方法：

方法一：

食材准备

野生草鱼头一个

生姜大蒜花椒适量

太太乐减盐生抽30克

太太乐鲍汁蚝油一勺

太太乐宴会料酒一大勺

太太乐鲜鸡汁一勺

醋一小勺

大蒜叶少许

芋头去皮洗净切块

制作步骤

鱼头洗净，劈开，生姜大蒜花椒剁椒准备

芋头去皮洗净切块

热锅，放一勺菜籽油，放入芋头，快速煸炒至微微发黄，盛出

锅里加一点点菜籽油，放入生姜大蒜花椒剁椒，快速煸炒出香味

放入鱼头，小火慢慢煎至鱼皮微微发黄

放适量太太乐宴会料酒，适量太太乐原味鲜减盐生抽，放适量水没过鱼头，大火烧开，放一点白糖和白胡椒粉，盖锅盖，大火半小时

半小时后，放一点太太乐鲍汁蚝油调味，放入芋头，继续大火炖半小时，至芋头软糯，鱼肉熟透

开锅盖，大火收汁，撒一点大蒜叶，完美

方法二：

食材准备

鱼头从内部中间剖开，鱼尾及鱼骨切块

芋头去皮洗净切块

葱切小段，姜切碎，蒜瓣拍破

制作步骤

炒锅倒油，将鱼头和鱼块丢进去，两面煎好，盛出

锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香

加水、少许料酒煮开

将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精

大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅

方法三：

食材准备

芋头适量

鱼头适量

瘦肉适量

枸杞适量

芹菜适量

姜片适量

胡椒粉适量

盐适量

制作步骤

芋头切块后稍微炸一下，鱼头两面煎至金黄

将炸好的芋头、煎好的鱼头和瘦肉一同放入锅中，加入姜片和适量开水，用中小火煮20分钟

加入枸杞，继续煮5分钟

加入芹菜段和胡椒粉，再煮8秒

最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即完成

方法四：

食材准备

鱼头一个

芋头适量

葱适量

芋头处理起来真心不好受，手痒了好久

制作步骤

鱼头洗净

芋头去皮，这芋头处理起来真心不好受，手痒了好久

油烧开放姜鱼头，放白糖，酒，醋去腥

煎2分钟左右，这因为没办发拍照

芋头也煎一会

把煎好鱼头和芋头放沙锅，放水煲

打火烧至水开在改小火煲20分钟左右

出锅

方法五：

食材准备

鱼头、鱼尾各500克

芋头300克

白菜300克

油豆腐100克

姜4片

胡椒粉少许

盐少许

花椒粉少许

葱一棵

制作步骤

鱼头和鱼尾让鱼档切大块，洗净；芋头切方块；白菜撕片；油豆腐用热水洗过几遍

下油一勺，热锅，将芋头倒入小炸一会，至金黄

芋头炸好捞起

炸好芋头的油留锅底，先下姜片，准备煎鱼头

下鱼头和鱼尾，煎至金黄

将鱼头鱼尾煎好后，推至锅一旁，下白菜略炒，加热水

加水后即加芋头，盖上锅盖，炖15分钟

15分钟后加豆腐泡，再炖5分钟

5分钟后，揭盖