烩灌肠做法

烩香肠

用料

手工香肠 2根

小洋葱 10个

彩椒 2-3个

香叶 1片

蒜 4-5瓣

干百里香 1/2勺

干迷迭香 1/2勺

去皮番茄罐头 1/2罐

胡萝卜（切条） 1根

TABASCO辣椒汁

干红葡萄酒

高汤

研磨黑胡椒、盐

做法

将香肠用叉子各面扎一遍，锅内入油烧热，将香肠煎至焦香移出待用。

放入小洋葱、胡萝卜、蒜瓣煎炒至略带焦糖色，盐、研磨黑胡椒调味，放入彩椒翻炒至边缘略焦。

半掩瓶口喷入干红葡萄酒，等待酸味和酒气散去，随后放入茄膏或罐装番茄翻炒至出香浓郁。

加入高汤，盐调味，加入香叶、百里香炖煮15分钟即可享用。

烩肥肠

用料

猪熟肥肠 500克

酱油 6克

盐 5克

葱姜油 76克

味精 5克

料酒 15克

干淀粉 75克

鸡汤 1.5公斤

香菜末 50克

蒜末 20克

做法

将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。

将葱姜油烧热把蒜末炸出味时，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫。

用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。

烩灌肠

用料

灌肠 适量

酱油 适量

醋 适量

香油 适量

做法

灌肠切片。

葱切丝。

放到盘里，倒点酱油、醋、香油。

放入锅中蒸透（大气上来，5分钟左右）。

起锅，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。