自制米酒剩米饭
自制米酒剩米饭的步骤如下：
准备材料
剩米饭
米酒酒曲
凉开水
处理剩米饭
将剩米饭放入一个大容器中，用筷子或锅铲将米饭搅散，确保没有粘块。
如果米饭较干，可以适量加入凉开水，让米饭完全湿润但不至于过湿。
加入酒曲
按照酒曲包装上的比例，将酒曲均匀地撒在米饭上，或者将酒曲溶解在凉白开中后倒入米饭中，确保每一粒米饭都裹上酒曲。
发酵过程
将搅拌好的米饭压实，中间掏一个小洞，便于观察发酵情况。
在容器上面裹上一层保鲜膜或盖子，确保密封性，但不要扣得太紧。
将容器放在温暖的地方，最佳温度为20~30度。如果温度较低，可以放在太阳底下晒晒或包上棉被保暖。