米饭夹生

米饭夹生时，可以采取以下几种方法进行补救：

扎洞加水焖煮

如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，并加些温水重新焖一次。

如果米饭局部夹生，可以在夹生处扎洞，然后加适量温水接着焖。

如果不确定还有没有别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

加黄酒焖煮

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒进锅里，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

如果家里没有黄酒，可以用等量的白酒和水稀释，再用筷子在米饭中插几个洞，将稀释后的白酒和水洒在米饭上，盖上锅盖煮到酒精挥发就不会夹生了。

加米酒或白酒

在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。

如果蒸出半生不熟的夹生饭，可以向蒸锅内滴加几滴白酒，然后用文火略蒸一会儿，便可食用。

电饭煲特殊处理

如果使用电饭煲煮饭，经常会出现半生半熟的情况，这是因为内胆锅底受热不够均匀。可以清除掉内胆锅底部的杂物，或者把电热板卸下来试试是否和内胆锅底吻合。