青鱼做成什么凉菜

青鱼可以做成多种凉菜，以下是一些常见的做法：

凉拌鱼丝

将青鱼肉和玉兰片洗净切丝，韭黄洗净切段。

准备一盆，放入料酒、盐、味精、蛋清和水淀粉搅匀，放入青鱼丝挂糊。

锅中放油烧热，下青鱼丝炸透盛盘。

锅中放油，下葱、姜爆香，加玉兰片、韭黄略炒，加盐、味精、料酒、香油拌匀，关火放冷，浇在青鱼丝上即可。

香拌鱼片

草鱼处理干净去骨刺，切片，加入水淀粉和蛋清抓匀。

胡萝卜洗净切丝，焯烫后沥水放冷。

锅内倒入清水烧开，放入鱼片煮熟，捞出放冷后装盘。

胡萝卜丝摆在盘中鱼片上，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、盐、味精，拌匀即可。

橘香鱼丁

具体做法未详细描述，但通常包括将青鱼切成丁，用料酒、盐、味精等调料腌制后，炒制或拌制，最后加入橘香调料。

这些做法都能让青鱼成为美味的凉菜，你可以根据自己的口味选择合适的做法。