大头青菜做成干菜的做法
大头青菜做成干菜的做法如下：
准备食材
大头青菜（或称为卷心菜、圆白菜）
盐
其他调味料（如鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉等，根据个人口味选择）
清洗与处理
将大头青菜的外皮剥去，切去根部，用清水冲洗干净。
将大头菜切成均匀的细丝或薄片，然后切成细丝。
腌制
在切好的大头菜丝或片中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让菜丝渗出多余的水分。
腌制后，将菜丝或片用清水冲洗干净，去除多余的盐分。
晾晒
将处理好的菜丝或片放在通风良好的地方，摊平后晒晒太阳，直到完全变干。
调味与保存
晒好的干菜可以放入大盆中，加入之前准备的调味料（如鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉等），搅拌均匀。
将调好味的干菜装入干净的容器中，压实后盖上盖子，放在阴凉干燥处保存。