筒骨怎么炖汤会白

炖筒骨汤使其变白的关键步骤如下：

选材 ：选择瘦肉较少、骨头较粗的筒骨，这样的筒骨炖出的汤更加清爽，且不会掩盖骨头的精华。

焯水

将筒骨放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫。这一步可以去除骨头表面的杂质和血水，使汤色更加清澈。

焯水后，将筒骨用热水冲洗干净，而不是冷水。冷水会让骨头的肉质变柴，影响汤的色泽。

炒骨头

在锅中加入适量的猪油，将焯过水的筒骨放入锅中，用中小火慢慢炒干，直到表面的肉变成金黄色。这一步可以激发骨头的香味，使汤更加浓郁。

加水煮汤

加入沸水来炖汤，这样可以更好地锁住骨头的鲜香，使汤色迅速变得乳白。

在炖汤过程中，保持大火，使汤汁迅速沸腾，并持续撇去浮沫，直到汤色变得浓白。

炖煮

将炒好的筒骨放入汤锅中，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间约1-1.5小时，直到筒骨中的骨髓和营养成分充分溶出，汤汁变白变浓稠。

调味

在汤快炖好时，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，使汤的味道更加鲜美。

通过以上步骤，你可以炖出一杯既白又鲜美的筒骨汤。