猪肝土鸡炖汤

猪肝土鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统滋补汤品。以下是制作猪肝土鸡汤的详细步骤：

材料

整鸡 1 只（约 1500 克）

猪肝 200 克

粉肠 100 克

当归 10 克

枸杞 15 克

蜜枣 3 颗

姜 3 片

盐 适量

步骤

准备食材

整鸡洗净，切成大块。

猪肝洗净，切成薄片或小块。

粉肠洗净，切段，然后焯水去腥。

当归、枸杞和蜜枣用清水浸泡备用。

焯水处理

将粉肠放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

高压锅炖煮

将鸡块、粉肠、当归、枸杞和蜜枣放入高压锅中。

加入足够的水，水量要没过所有食材。

大火烧开后，转小火炖煮 15 分钟。

处理猪肝

将猪肝片或块放入碗中，加入少许淀粉和料酒，抓匀后腌制 10 分钟，以去除血水和腥味。

继续炖煮

高压锅熄火后，打开锅盖，放气。

将腌制好的猪肝片或块重新放入锅中。

继续炖煮 2 分钟，至猪肝变色且熟透。

调味收汁

撇掉汤面上的浮油。

根据个人口味加入适量盐调味。

煮至汤汁浓郁，关火。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。

腌制猪肝时加入淀粉和料酒可以更好地去除腥味和血水。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使汤品更加鲜嫩。

这道猪肝土鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家一起享用。