红头鱼红烧还是炖汤好吃

红头鱼 更适合炖汤。红头鱼体色红润，身体苗条，具有清热除火、通乳生乳、养胃、利尿消肿、养阴补虚的功效。炖汤时，红头鱼与豆腐等食材搭配，能够将鲜味充分炖出，汤汁变成白色，味道鲜美，营养丰富，特别适合产妇食用。此外，红头鱼还可以清蒸或红烧，但相比之下，炖汤更能体现其鲜美的口感和营养价值。

新鲜的红头鱼清洗干净，刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉。

豆腐切块。

炒锅放适量的油，爆香葱姜蒜，放入清水，水量一定要一次放足，放入红头鱼。

倒入料酒，放入豆腐，大火烧开，转中小火，炖40分钟左右，最后放盐调味，即可起锅。

建议选择新鲜的食材，炖煮时间要足够长，以便将红头鱼的鲜味充分炖出，使汤汁更加鲜美。