香菇炒鸡蛋豆角

香菇炒鸡蛋豆角是一道美味的家常菜，以下是详细的步骤和技巧：

食材准备

豆角：200克，切成小段或丁

香菇：30克，切成丝或丁

鸡蛋：2-3个

大蒜：2-3瓣，切成末

葱：1根，切成葱花（可选）

油：适量

盐：适量

生抽：1-2勺

蚝油：半勺

白胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

处理食材

豆角洗净，去头尾老筋，切成均匀的小段或丁。

香菇洗净，切成丝或丁。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。

大蒜剁成末，葱切成葱花备用。

炒豆角

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，用小火煸炒出香味。

加入豆角丁，翻炒均匀，保持中火翻煮。

炒至豆角微微变色，并开始变软，加入半勺蚝油和少许盐调味，继续翻炒至豆角熟透。盛出备用。

炒鸡蛋

锅中再倒入少许食用油，油热后倒入打散的蛋液，用小火煎至鸡蛋液微微定型。

用锅铲将鸡蛋划散，炒成大小均匀的小块状，金黄的鸡蛋块与香气四溢的油香融合。

组合炒制

将提前炒好的豆角丁倒回锅中，与鸡蛋一同翻炒均匀。

加入1-2勺生抽，翻炒均匀，让豆角和鸡蛋充分吸收酱汁的香味。

稍微收一下汤汁，确保每一口都鲜嫩多汁。

出锅装盘

关火，将炒好的豆角炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。

小贴士

焯水：如果喜欢口感更脆嫩的豆角，可以先将豆角焯水1-2分钟，捞出过凉水后沥干备用。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入少许糖和醋。

火候：炒鸡蛋时要用小火，避免鸡蛋炒得太老；炒豆角时要用中火，确保豆角熟透但不烂。

这样一道色香味俱佳的香菇炒鸡蛋豆角就完成了，快试试看吧!