干豆角怎么泡才能绿色

要使干豆角保持绿色，可以遵循以下步骤：

将干豆角彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。可以先用清水浸泡10-15分钟，然后冲洗干净。

烧开一锅水，放入适量的盐，然后将豆角放入焯烫大约两三分钟，直到颜色变绿。焯水可以迅速使豆角受热，从而保持其绿色。

焯水后，立即将豆角放入冷水中投凉，这一步骤可以停止豆角的烹饪过程，使其保持脆绿色。

将焯水后的豆角悬挂在太阳底下晒干。确保豆角摊平摊开，避免重叠，以便均匀受光。

晴天时，大约需要2天时间才能晒干。晒干后，将豆角分把捆绑至干燥处储存。

储存干豆角的容器应保持通风干燥，避免受潮。如果需要长时间保存，可以每隔一两个月拿出来晾晒一番，以保持其干燥和绿色。

当需要食用干豆角时，可以提前将其浸泡两小时左右，然后与其他食材一起烹饪。泡发后的干豆角颜色仍然翠绿，口感接近新鲜豆角。

通过以上步骤，可以确保干豆角在泡发后仍然保持绿色，并且口感和营养都得到很好的保留。