土豆茄子豆角盖面

茄子豆角盖面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：

茄子、豆角洗净切好，用盐水泡一会。

鸡胸肉或猪肉末用料酒、酱油、黑胡椒、油腌制半小时。

豆角用水煮至软烂，茄子也可以顺便煮软。

起油锅，炒香鸡胸肉或猪肉末，加入蒜末翻炒。

炒好的肉末盛出备用，茄子加水煮软后，加橄榄菜、蚝油、蒜蓉酱、酱油、老抽、糖翻炒均匀。

将炒好的茄子豆角浇在煮好的面条上即可。

方法二：

面粉、盐、水、茄子、豆角、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红辣椒。

面粉加水和盐揉成面团，醒三次后切成条状。

茄子、豆角切小块，加一点盐抓捏挤水分。

五花肉煸炒，加入茄子和豆角，加生姜、大葱炒香，再放入胡萝卜配色，调味用黄豆酱、红烧酱油、盐和五香粉。

面团醒好后切成条，煮至滑溜溜的劲道。

面条煮好后，加豆芽、韭菜，最后将炒好的茄子豆角和汤汁倒入面条中，撒入青红辣椒和蒜末，再焖八分钟出锅。

方法三：

茄子、豆角、面条、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红辣椒。

茄子切丁，加入盐杀出水分，面条蒸熟备用。

碗中放生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，搅匀备用。

锅中油热后，放入五花肉煸炒，再放入茄子和豆角，加入葱姜蒜大火煸炒。

倒入料汁，加入开水，小火炖五分钟，盛出一碗汤汁备用。

将面条放入锅中，先焖上十分钟，再把汤汁倒进去，撒入青红辣椒和蒜末，再焖八分钟出锅。

方法四：

茄子、豆角、面条、五花肉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红辣椒。

步骤

茄子、豆角切丁，五花肉切片。

锅中放油，加入葱段炒香，放入五花肉翻炒。

五花肉快熟时将其移至锅边，放入豆角，翻炒后加入茄子，继续翻炒，至茄子变色，加入盐、鸡精及花椒粉，并放入适量酱油。

加水没过食材，大火至沸腾后小火炖三至五分钟，放入面条，面条要均匀铺在食材上面。

锅中取出半锅汤，在小火焖面的时候间歇加入，并防止粘锅，小幅度晃动锅。

至汤水差不多干时，便可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的茄子豆角盖面。