西红柿怎么泡才酸得快

要使西红柿泡得酸得快，可以采用以下方法：

选择较为生的西红柿，这样它们在短时间内就能产生足够的酸味。

使用一个可密封的土陶瓷罐，确保罐子内部干燥、无水和油。任何一点油都会影响发酵过程。

将西红柿彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

在罐子中放入适量的食盐，量不宜过多或过少，以和平常炒菜时放的量一样即可。

将罐子盖子盖紧，并在罐子边缘围上一层水，以实现密封效果。

将密封好的罐子放置在阴凉、避光的地方，避免阳光直射和高温。

通过以上步骤，西红柿在一个月内就会变得很酸，并且酸味浓郁。这种酸汤可以作为食用调料使用，存放时间较长，一般为3—5年。