烈火金针菇做法
烈火金针菇是一道色香味俱全的美味佳肴，下面是它的详细做法：
准备工作
金针菇处理
切去金针菇的根部，撕成小束，用清水冲洗干净，沥干水分。
调料准备
生姜和蒜子切成末，小米辣切成小颗粒，葱切成葱花。
准备好玉米淀粉、生抽、烧烤料、辣椒面、孜然粉、虾油、糖、盐等调料。
烹饪步骤
炸金针菇
锅中倒入足够食用油，烧至7成热（约210度），将金针菇均匀裹上玉米淀粉，分批放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。
复炸
将油温升至8成热（约220度），再次将炸好的金针菇倒入锅中，快速翻炒几下，捞出控油备用。