广州排骨炖汤做法
广州排骨炖汤是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是一种常见的广州排骨炖汤的做法：
食材准备：
排骨 120克（4~5块）
莲藕 75克（最好用粉藕）
生姜 1~2片
黄花菜 2克
桂圆 2颗
盐 适量
小葱 适量
做法步骤：
排骨处理
将排骨洗净，切成小段。
冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分。
莲藕处理
莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
开始炖煮
把排骨和莲藕放入小炖盅中，加入黄花菜、姜片、桂圆，注入适量清水，水面要没过食材。
蒸煮
盖上炖盅盖子，放进蒸锅，先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖2小时，至排骨熟烂、莲藕软糯。
调味
最后根据个人口味加入适量盐即可。
小贴士：