羊肉橘子皮炖汤
炖羊肉时加入橘子皮是一种传统的做法，可以有效去除羊肉的膻味，同时增添一丝清新的香气。以下是几种不同的炖羊肉橘子皮汤的做法：
经典做法
材料：2斤羊排，葱、姜、高度白酒、橘子皮、小葱、生姜、白芷、萝卜、红枣、枸杞、大蒜叶、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 羊排冷水下锅，加入葱、姜、高度白酒和橘子皮，焯水后捞出，用温水清洗。
2. 将清洗好的羊肉重新放入炖锅，加入小葱、生姜、白芷，一次性加满水，盖盖煮40分钟。
3. 加入萝卜和红枣，继续炖15分钟，调味放入盐、胡椒粉，接着下入枸杞和大蒜叶即可。
去膻味做法
材料：羊肉块、料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂、盐。
步骤：
1. 锅中倒入足量清水，放入羊肉块，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
2. 盖上锅盖，大火烧开锅，然后转中火继续炖30-50分钟，最后加盐调味即可食用。