甲鱼炖汤苦

甲鱼炖汤苦的原因可能有以下几点：

甲鱼胆汁未去除：

在宰杀甲鱼时，如果苦胆被弄破，苦胆汁可能会渗入甲鱼肉中，导致汤的味道发苦。解决方法是，在炖汤时加入适量的甲鱼胆汁，同时放入一些米醋以中和苦味。

温室甲鱼：

温室甲鱼可能因为生长环境的原因，其肉质和汤的味道会受到影响，导致汤发苦。选择新鲜的甲鱼可以改善这个问题。

未清洁干净：

在处理甲鱼时，如果未能彻底清洁鱼体内的黑色脏壁膜，也可能导致汤的味道变苦。

煮汤时间过长：

如果甲鱼煮汤的时间过长，可能会导致汤中的蛋白质和脂肪过度分解，产生苦味。建议在汤煮至粘稠、几乎看不到肉的情况下再食用。

使用干面粉：

如果汤已经煮苦，可以尝试使用干面粉吸收汤中的苦味。将一小袋干面粉放入汤中，拉紧袋子后取出，可以一定程度上消除苦味。

综合以上几点，为了避免甲鱼炖汤发苦，建议在宰杀甲鱼时小心处理苦胆，确保胆汁去除干净，选择新鲜的甲鱼，并在炖汤时注意时间和火候的控制。如果汤已经煮苦，可以尝试加入干面粉来补救。