豆腐怎么炖汤嫩

炖出嫩滑的豆腐汤，关键在于选择合适的豆腐和处理方法。以下是几种推荐的炖豆腐汤的方法：

将嫩豆腐切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

将嫩豆腐切成小块，青菜洗净后切段，葱姜切成细末备用。将鸡汤倒入锅中，加入葱姜末煮沸，然后放入豆腐块，用小火煮沸5分钟，使其吸收鸡汤的香味。最后加入青菜段煮至断生，再加入适量的盐调味。

在炖豆腐的过程中，可以分三次倒入水淀粉，每次倒入后都要充分搅拌，这样可以使汤品更加浓稠，口感更佳。

选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。在煮豆腐时要用小火煮沸，以免破坏豆腐的嫩滑口感。

根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉等调味料，使汤品更加美味。

综合以上方法，以下是一个简单的炖豆腐汤的步骤：

嫩豆腐300克，香菇4-5朵，青菜适量（如小青菜或菠菜），姜几片，大葱1根，酱油适量，盐适量，食用油适量，清水或高汤适量。

豆腐切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

热锅凉油，放入姜片和葱段，炒出香味。

将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的酱油，轻轻翻动一下，让豆腐均匀上色。加入足够的清水或高汤，水量可以没过豆腐，大火烧开后转小火慢慢炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

在炖煮的最后5分钟，把准备好的青菜放进去，和豆腐一起炖煮，这样颜色鲜亮，营养也更丰富。

根据自己的口味加入适量的盐，稍微搅拌均匀，然后就可以关火了。

把炖好的豆腐盛出，摆盘，随便撒一点葱花作为装饰，既好看又增香。

这样一道嫩滑可口的豆腐汤就完成了，希望你喜欢!