糖醋茄饼的家常做法

糖醋茄饼的家常做法如下：

茄子：500克

猪肉（肥瘦）：200克

鸡蛋：100克

玉米面（白）：100克

调料：白糖8克、醋8克、酱油15克、料酒10克、盐10克、味精5克、葱15克、姜5克、大蒜（白皮）15克、花生油35克。

茄子处理：将茄子削净皮，切成直径5厘米、2厘米厚的圆形片，用刀从中间切开（底部相连，不要切断）。

肉末调味：猪肥瘦肉洗净切细肉末，用少许盐调味，填进每个茄饼里。

面糊调制：将鸡蛋打散，与玉米粉和在一起，调成蛋糊。将葱、姜、蒜切末待用。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和水淀粉调成酱汁。

炸茄饼：锅中放油烧热，把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次下油锅炸至金黄色，捞出沥油，放碟中待用。

炒制酱汁：锅中余油倒出，留少许，把葱姜蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。

食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

通过以上步骤，您可以制作出美味的糖醋茄饼。建议选择新鲜的茄子，保证口感和营养。炸茄饼时油温不宜过高，以免外焦里生。